什么是二噁英？

二噁英（Dioxin），又稱二氧雜芑，是一種無色無味、毒性嚴重的脂溶性物質，二噁英實際上是二噁英類一個簡稱，它指的并不是一種單一物質，而是結構和性質都很相似的包含眾多同類物或異構體的兩大類有機化合物。
 

二噁英是單環(huán)有機化合物，是一種在工業(yè)上沒有用處的副產(chǎn)物。自然界的微生物和水解作用對二噁英的分子結構影響較小，因此，環(huán)境中的二惡英很難自然降解消除。二惡英與其衍生化合物毒性各有不同，實驗證明其可以損害多種器官和系統(tǒng)，國際癌癥研究中心已將其列為人類一級致癌物。

如果水體、顆粒等螃蟹生存環(huán)境中存在二噁英，會通過食物鏈傳導至大閘蟹體內(nèi)并累積;如果飼養(yǎng)螃蟹的飼料中本就含有二噁英，直接進入螃蟹體內(nèi)。

螃蟹肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質，是深受人們喜愛的珍饈。人們越是追求螃蟹的肥美油黃，就越是關注它的食品安全。

由于現(xiàn)在全球食物鏈相互影響，食品產(chǎn)自全球各地加速了食品安全風險的快速擴散，尤其是當某個食物危機出現(xiàn)時，所以檢測食品中的二噁英的含量十分重要。目前由于檢測硬件條件的限制，國內(nèi)對于食品中二噁英并沒有明確的、獨立的限量要求。所以開發(fā)通用性更強的方法，對于二噁英檢測、食品安全檢測乃至螃蟹養(yǎng)殖業(yè)都具有很強的現(xiàn)實意義。2014 年 6 月開始歐盟正式生效的歐盟委員會第 589/2014 號和 709/2014 號法規(guī)選擇采用更為通用的 GC/MS 作為公認的確證方法。

安捷倫Agilent 7010B 三重四極桿 GC/MS

Agilent 7010B 三重四極桿 GC/MS 安裝經(jīng)驗證的 DB-5ms UI 氣相色譜柱，使用定制的二分析儀校驗混合標樣運行工廠校驗方法，非常適合用于測定食品和動物飼料中不同多氯聯(lián)苯(PCB)同系物檢測方法，并且完全可以勝任二噁英檢測的需求。

Agilent 7010B 三重四極桿 GC/MS 配置了多模式進樣口(MMI)，它可以提供的進樣模式包括熱和冷分流與不分流、脈沖分流與不分流、溶劑排空以及直接進樣模式。它可以進樣較小的樣品量，將樣品引入色譜柱 (1 ­L)，并對這類低濃度痕量化合物進行定量分析。用戶通過使用溶劑排空模式，可以選擇更大的進樣體積。

美國和歐盟的現(xiàn)行法規(guī)規(guī)定采用同位素稀釋毛細管氣相色譜-高分辨質譜(GC-HRMS)分析食品和動物飼料中多氯二苯并對二噁英(PCDD)、多氯二苯并呋喃(PCDF)和二噁英類多氯聯(lián)苯同系物(dl-PCB)。Agilent 7010B 三重四極桿 GC/MS 完全可以媲美 GC-HRMS 的檢測結果。

采用 Agilent 7010B 三重四極桿 GC/MS 進行二噁英檢測，同時還能夠有效避免 GC-HRMS 應用范圍窄，專用性強，操作復雜的問題。這種方法能夠幫助有關部分和各相關企業(yè)更加經(jīng)濟有效的檢測螃蟹中的二噁英含量，為人們提供更加安全、放心的美食。